酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種家常菜，目前市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，
本產品是在傳統工藝的基礎上采用生物發酵技術精制而成.選用沒施過化肥的東北優質大白菜，經滅菌，純菌接種，控溫發酵，回酵等步驟精制而成，最大限度地保留了原有蔬菜的維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，酸香味醇、清淡爽口，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
無論是切絲的,整顆的,散裝的還是袋裝的,,顏色玉白或微黃,有質嫩感為最佳.，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有腌制的泡菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。所以品質好的酸泡菜不但含有酸，還含有酯，因此酸香味醇，開胃生津，深受人們喜愛。
